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元宝客_这几道煎炸的美味虽然热量高,却还是忍不住要吃,尝了就停不下口

发布时间:2020-01-11 16:38:46    阅读次数:2938
  

元宝客_这几道煎炸的美味虽然热量高,却还是忍不住要吃,尝了就停不下口

元宝客,【金针菇天妇罗】

用料:金针菇100克,天妇罗粉70克,冰水110克,盐1克

步骤:

1,金针菇冲洗干净,切去底端,把它掰散开来。

2,天妇罗粉准备好,自己调配不好也不怕,可以买这种现成的天妇罗粉。

3,另外准备好水,要用冰水,尤其是夏天,更要用冰水。

4,用蛋抽搅打均匀,轻轻搅拌即可,切记不要过度搅拌。

5,洗好的金针菇表面还有水分,稍微甩干净一下,表面撒少许的天妇罗粉。

6,把天妇罗粉抖开来,多余的就不要了。

7,把沾过天妇罗粉的金针菇放到浆糊里沾一沾。

8,油锅烧热,用中火,烧至微微冒烟,油温大约170度,下金针菇下去炸,两面炸到金黄就可以,金针菇丢下去的适合用手把它拨开一下,炸出来的天妇罗形状更漂亮。

9,颜色炸到这样就可以了,金针菇表面是硬硬的,脆脆的,金针菇是嫩嫩的,特别好吃。

【鸡蛋煎豆腐】

用料:鸡蛋三个,嫩豆腐一块,小葱两根,盐适量。

步骤:

1,豆腐洗干净备用。

2,切成厚厚的片状,如图。

3,油锅烧热,最好用不粘锅,这道菜就非常容易操作,铁锅容易粘锅,因为这豆腐太嫩了。

4,煎豆腐的时候利用等待的时间把鸡蛋打出来。

5,加入切碎的小葱,撒上盐。

6,搅打散开,搅个鸡蛋也就不到一分钟的事,不用担心豆腐煎糊。

7,将豆腐翻过来,背面也煎一下。

8,其实只放了一点点油,如果锅会粘就稍微多倒些油。

9,豆腐两面煎黄后,缓缓倒入鸡蛋液。

10,蛋液自动会流散开,呈圆形。

11,无需用锅铲,轻轻晃动锅具,将蛋饼翻面,背面略微煎几秒钟就可以了。

【炸肉丸】

用料:前腿肉一块,姜一块,荸荠五个,料酒少许,白砂糖一勺,红烧酱油几滴,盐一勺。

步骤:

1,前腿肉洗干净,先切粗条,稍微带点肥肉会香一些,不要用纯瘦肉,不要用后腿肉。

2,然后切小块。

3,荸荠适量就可以,我用了大概300多克的肉,五个不大的荸荠,荸荠又叫马蹄,清热去火。

4,荸荠削去外皮,切成小碎粒。

5,将猪肉块加姜一起搅打成肉泥,加入荸荠,加盐,少许料酒摔打上劲。

6,团成一个个小圆球。

7.入油锅炸熟。

8,油温不要太高,用中火就可以。

【香煎猪排】

用料:瘦肉一块,生粉适量,腌肉料适量,黄金面包糠适量,番茄酱适量。

步骤:

1,猪肉提前用清水浸泡一下,逼出血水。

2,切成厚度约3毫米的片状,切的时候要看清肉的文理,纵向切,肉质才会更嫩。

3,依次全部切好,同样的方向。

4,用肉松捶锤松两面,没有肉松捶可以用刀背两面拍一拍,肉会松弛很多。

5,松弛好的猪肉撒上腌料,这调味料超市都买的到,很常见

6,抓匀,可以腌制一下,没有时间可以直接拿来用。肉很薄而且松弛过,很容易入味。

7,准备一碗稍微稠些的生粉水,一份黄金面包糠。这里没有用鸡蛋,不用鸡蛋一样好吃。

8,将猪肉沾一层淀粉水。

9,两面粘上面包糠。

10,平底锅放少许油,中小火,两面煎黄煎脆就可以了。

11,成品撒上番茄酱,或者沙拉酱,甜香。

12,因为油少所以不会很腻,怕腻的可以切些水果生菜一起吃。

【酥炸棍子鱼】

用料:棍子鱼适量,面粉适量,盐适量,孜然粉一勺

步骤:

1,棍子鱼去内脏,清洗干净,其实内脏并没有多少脏东西,野生的小鱼干净的很,洗干净就行,不需要腌制,这小鱼很容易入味的。

2,面粉加适量的水,盐,孜然粉,调和成浓稠,且可以缓缓流动的糊状,

3,把洗净沥干水分的小鱼倒进面糊里,均匀的挂上面糊,使每条小鱼都能均匀的裹上一层不薄不厚的“小被子”。

4,油锅烧热,一条一条的把小鱼放进去炸,略微焦黄,变硬时捞出,沥油。

5,无需换油,把刚刚沥完油的小鱼重新倒回油锅,复炸一道,可别省略这一步,复炸后的小鱼变得焦黄,酥脆,里面却还是嫩嫩的。撒上一层椒盐或者沾番茄酱,都是美味的很

【炸平菇】

用料:平菇适量,鸡蛋一个,面粉和玉米淀粉适量,盐一小勺,香葱适量

步骤:

1,平菇准备好

2,拣出杂质收拾干净,然后用清水缓缓冲洗

3,处理干净的平菇用手撕成条,用手掌轻轻用力挤干净水分,水分太大炸出的成品就不够脆

4.面粉和淀粉混合,比例大约为2:1,这个比例也很重要,平菇炸的脆不脆,也跟粉的比例有关

5,加入一个鸡蛋,和适量的盐,慢慢加入水,搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态

6,把挤干水的菇条放入面糊中,搅拌均匀,使蘑菇均匀的挂上面糊

7,油锅烧热,放菇进去炸,炸完一道后捞出,沥干下油,再重新入油锅复炸一道,复炸过后平菇会变得十分松脆,而且这样吐过油的平菇也不会油腻,虽然是油炸食品

8,炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸,这样比较省油,炸过的油不建议重复使用,如果要用,可以用来做凉拌菜之类,再次加热会提高致癌的几率

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